菠菜的营养价值功效和适合人群

【别名】

赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。

【注解】

菠菜为藜科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，戟形或椭圆形，叶柄较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的。

菠菜被清代乾隆皇帝赞美为红嘴绿鹦哥，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗语说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。

白癜风能不能彻底治好>【营养成分】

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。

【药性功效】

菠菜具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不顺畅、痔疮等症。常食菠菜可以有效减缓习惯性便秘，增进胃液和胰液分泌，有利于食品的分解。

另外，菠菜有生血作用，其治疗白癜风的特效药所含铁及B族维生素能够有效防治血管疾病；叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可防止胎儿畸形；维生素A、维生素C可有效避免夜盲症。

【宜食】

痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适合食用。

【忌食】

得了尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃衰弱、肾功能衰弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。另外，菠菜与豆腐不宜一起食用。

【文献参考】

《本草求真》：菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服，使其热与毒尽从肠胃而出矣。

《随息居饮食谱》：菠菜开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。惊蛰后不宜食，病人忌之。

《医林纂要》：多食发疮。

【食疗偏方】

菠菜猪血汤

原料：菠菜500克，猪血500克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适当。

制法：先将菠菜洗净切段，猪血煮凝切条。然后等锅烧热加入猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮一段时间，盛入汤盆即成。

功效：养血，润燥，止血。适用于血虚、肠燥、肛裂、痔疮、便秘下血、贫血和出血等病症。