为何我国痛风者越来越多祸根是豆制品医

痛风是大家酒桌上经常谈论的一种疾病，经常听到有人说：我朋友痛风发作了，半夜熟睡中被疼醒。

痛风是一种单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，属于代谢性风湿病范畴。高尿酸血症是痛风发生的基础。95％的痛风发生于男性，起病一般在40岁以后，且患病率随年龄而增加。

痛风的发生基础高尿酸血症，尿酸是嘌呤在人体代谢的终产物。在人体内可作为抗氧化剂抵御活性氧的侵害，尿酸供应对保护人体的血管很重要。但是频繁和大量摄入高嘌呤含量的食品会升高血清尿酸浓度，增加患高尿酸血症及痛风的风险。

所以嘌呤的摄入与痛风关系密切。因此对于已经发生痛风的患者需要注意饮食，采取低嘌呤饮食摄入。

为何中国痛风者越来越多？

在20年前我国痛风发病率还是比较低的，但是随着人们饮食习惯的改变。肉食以及海鲜、动物内脏酒精摄入过多，造成了尿酸代谢异常。在体内堆积，久而久之就会形成痛风，因此痛风在我国发病率升高和人们的生活习惯改变是有密切的关系。

同时人们除了饮食摄入过多的嘌呤外，运动也减少，嘌呤消耗减少，所以尿酸越来越高，就会造成痛风发病率特别高，这点应该高度引起群众的重视。

虽然痛风好发于中老年人，但是年轻人的发病率也在增加。近些年来，女性患高尿酸血症、痛风的比例也明显增加。

痛风急性发作时，对关节有一定损伤，常见在大拇指、足背处多见明显的红肿热痛。且痛风石可以侵犯关机周围组织，关节活动受限，关节可能出现畸形。

豆制品是导致痛风、高尿酸血症的“凶手”吗？

很多坊间说法都将豆类归类为高嘌呤食物，高蛋白食物，吃了容易引起尿酸高和痛风，但其实这是一个误区。

首先，人体内的嘌呤只有20%是外源性的，即来自食物摄取，剩下的80%都是内源性的，是人体自身代谢出来的。

大豆作为中嘌呤含量食物，每克食物中含50~毫克不等，略高于瘦肉和鱼类。但经加工制成豆干、豆腐、豆浆等豆制品后，食物原来的嘌呤量经稀释会减少，嘌呤含量接近于低嘌呤含量食物。如大米、小麦、高粱等。患者适当饮食对痛风不会造成影响。

现有的临床和流行病学证据而论，合理饮食豆制品不会引发痛风。现有的6项关于流行病学报告指出，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有任何关系。

膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度较小，完全达不到值得引起临床